B. LOGGBOKEN

Ordningen någorlunda återställd...

Jag älskar att plocka svamp och även att tillaga och äta den. Men just plockningen är en ren njutning. Man får strosa runt i skogen i stillsamt tempo, spana under granar, lyssna till alla ljuden i skogen...tänka igenom viktiga saker som hänt eller ska hända den kommande veckan....oops en liten fågel....OJ en svamp,... nej flera svampar !

I år har det varit lite besvärligt. Inga kantareller när det brukar finnas sådana men däremot en stor mängd karljohansvamp på höstkanten. Idag plockade jag också en rejäl korg med trattkantareller. Inte så goda som de gula men helt OK. Jag har trots att gula kantareller i frysen från tidigare år.

Karljohansvamp är fantastisk god till fisk, i synnerhet vit fisk som inte har så kraftig smak. Jag steker svampen i smör och kryddar med salt, svartpeppar samt ett litet skak ur burken med curry respektive vitlökspulver. Bara lite, det ska inte smaka vare sej curry eller vitlök utan bara ta fram den milda nötiga smaken i svampen.

Om man vill ha en sås går det utmärkt att tillsätta en burk creme fraiche (15% blir perfekt) och en skvätt vatten. På bilden är den smörstekt hälleflundra med karljohansvampsås och lite persilja.

Hälsningar Lena

2017-10-01 18:37   arpeand

Både duktig kock och fotograf, inte illa. Jag gillar definitivt inte svamp, av någon sort, men blir lite avundsjuk på passionen hos svampälskare.
/ Peter

Svar från Lena Holm 2017-10-01 19:06

Tack Peter,
synd att du inte gillar svamp, för den finns en tjusning i att hitta och plocka svamp som man kan spara i frysen för de mest förträffliga rätter mitt i vintern. I synnerhet om man har älgkött men det passar till mycket annat och även som vegetariska tillbehör t ex till pasta.
Hälsningar Lena

2017-10-01 20:42   Håkan Eklund

Läckert, läckert ...
- hawk

Svar från Lena Holm 2017-10-04 07:34

Tackar !
Hälsningar Lena

2017-10-01 21:23   Erik Madsen

Hej Lena.
Jeg har ingen forstand på svampe og ingen forstand overhovedet på madlavning. Men derfor kan jeg jo godt nyde dine fotos, som viser retten på en indbydende måde.
Magne venlig hilsener og god appetit.
//Erik//

Svar från Lena Holm 2017-10-04 07:35

Hej Lena,
svamp är gott, lätt att laga till och gratis, om man kan hitta den och ta rätt sort. Så här års kan man också köpa den på torget.
Hälsningar Lena

2017-10-01 22:51   Sten Björklund

Ser verkligen gott ut. Har inte ätit Karljohan vad jag vet. Har varit dålig på svamp över lag. Det blir kantareller som jag på senare tid lärt mig tycka om. Har både gula och höstkantareller i frysen. Precis som du så tycker vi att det roliga är att plocka, men sedan ger vi bort det mesta. Min yngsta dotter och en kompis kom hem med tre hinkar höstkantareller för några dagar sedan och jag var nästan tacksam att hon gav bort dom så jag slapp rensa, Min frys är istället fylld med bär som vi förbrukar en hel del.
Sten

Svar från Lena Holm 2017-10-04 07:38

Tack Sten,
om du lärt dej tycka om kantareller på senare tid kanske du får smak för Karljohan också. Det är en jättegod matsvamp. Vi har också en del bär i frysen men är inga storkonsumenter av sylt, mer än på gröt. Jag brukar rensa svampen i skogen, när jag plockar, då blir det mindre jobb hemma.
Hälsningar Lena

2017-10-02 07:32   imse 59

Härliga smarriga bilder !
Såg verkligen got ut där med fisken.
Jag brukar skära dom jättesmått och knapersteka, endast med lite salt.
Jag var salig förra veckan då jag hittade de finaste KJ jag någonsin plockat. Fina helt igenom, utan en endaste liten prick och då är jag jättepetig när jag går igenom dom.
Gulingar har jag ätit så mycket i sommar och då tröttnar jag nästan lite på dom, så det var verkligen gott med dessa.
ing-marie

Svar från Lena Holm 2017-10-04 07:40

Tack Ing-Marie,
fisken blev mycket lyckad och visst är bara knaperstekt karljohan också gott. Jag har haft mycket karljohan på mina svampställen i år men inga kantareller. Regnet kom för sent till oss. Jag har dock en del sparat från förra året.
HÄlsningar Lena

2017-10-02 09:14   Mr_North

Fina bilder på svampskörden och maten, så fina att jag nu blev väldigt hungrig :)
Mvh
Fredrik

Svar från Lena Holm 2017-10-04 07:40

Tack Fredrik,
då har jag "lyckats" med mina bilder.
Hälsningar Lena

2017-10-02 11:12   Margareta Cortés

Mums, både svampen och skogspromenaden.
Fiskrätten låter väldigt god.
Även vi blev näst intill utan de gula kantarellerna i år, men blev istället rikligt belönade med trattisar och KarlJohan. Dessutom fick vi en överraskning på gräsmattan här hemma med en massa tallblodriskor. Bara att öppna ytterdörren och hämta lite till middagen, hoppas de återkommer nästa år.

Svar från Lena Holm 2017-10-04 07:42

Tack Margareta,
det verkar väldigt ojämnt var det kommit gula kantareller I år. På vissa platser har folk plockat mängder, men inte på mina kanterellställen. Tallblodriska har jag nog inte ätit. Fint att ha dem utanför dörren, I köksträdgården liksom.
Hälsningar Lena

2017-10-02 20:03   Bjarne

Ser toppenhärligt ut, svamp är ju så gott! Kul att få följa det från plockat, via stekning till färdig måltid. Vackert fotat, fint ljus och härliga färger.
Hälsningar, Bjarne

Svar från Lena Holm 2017-10-04 07:44

Tack BJarne,
det är kul att bygga matbilder på detta sätt tycker jag. Kul att du gillar dem. Det är bara naturligt ljus.
Hälsningar Lena