B. LOGGBOKEN

Råttatoj (pardon my french)

Alla som har odlat squash vet att om inget oförutsätt inträffar står man där en sensommardag med hur mycket squash som helst. Då blir det grillad squash, grönsaksgratäng, stekt squash i pyttipanna, gåvor till grannarna och slutligen, en stor gryta av den franska grönsaksrätten råttatoj (eller som det ska stavas, Ratatouille).

Det finns säkert mängder med recept på denna rätt och man kan nog variera sej lite. Jag använder alltid mer squash än det står i receptet....Jag börjar i alla fall med att bryna gul lök i olivolja. Ett par stora milda gröna och en dödligt hot röd chili får också fräsa med. Olivolja är ett måste.

Nästa omgång i stekpannan blir aubergine, gul squash och en röd paprika.

Viktiga ingredienser är vitlök, rosmarin och timjan. Dessutom använder jag den stora gröna runda squashen i bakgrunden (Gourmet Globe, en favorit). Färska kryddor kan man använda ganska rikligt men de får inte ta över. Smaken från grönsakerna ska fortfarande gå fram.

Jag blandar allt i en stor gryta och tillsätter tre burkar krossade tomater. Krossade tomater kan verkligen variera och de billigaste är inte goda. Jag köper inte heller de dyraste (som oftast är ekologiska), men jag har hittat en sort som smakar mycket tomat. Den här jättegrytan kräver också drygt 1,5 tsk salt och 1 tsk socker. Sockret kan kanske verka underligt men det tar fram smakerna väldigt fint. Sedan ska det puttra på spisen en stund, strax under en timme brukar bli bra.

Slutligen har man en gudomlig grönsaksgryta som man kan använda som tillbehör till olika kött eller fiskrätter eller bara äta som en vegetarisk huvudrätt med t ex ett gott bröd. Nyttigheter rakt igenom (sockret är försumbart i den volymen).

En portion ska vi ha till fetaostfyllda älgfärsbiffar ikväll, men det går förstås utmärkt att frysa råttatoj.

Avslutar med en dödlig dos av våra chili för att de är så vackra. Det är gula De Cheyenne, röda D´espelette och gröna/röda Jalapeno. De ligger i en ättikslag och ska få ett snabbt uppkok innan de läggs på burk. Just att de får koka upp i lagen gör att det blir ett hot, med ätligt, tillbehör som passar till väldigt mycket. Den får också bli dagens bild 231.

Hälsningar Lena

2014-08-19 14:50   Khalad

Är det ok om jag kommer över och smakar lite? Det ser mums ut! / Björn T

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:33

Tack Björn,
om du passerar Knivsta är du välkommen :-)
Hälsningar Lena

2014-08-19 15:19   Karuzzell

Mums, mums, mums. Det var så länge sedan vi odlade squash och därmed lagade Ratatouille. Får nog köpa några, för jag känner smaken och det vattnas i munnen när jag ser dina förföriska bilder och läser din text. Varför jag inte längre inte odlar denna lätta grönsak? Sniglarna åt upp rubbet. Så vi lade ner vår stora köksträdgård. Håller med dig om tomaterna.
Eva

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:35

Hej Eva,
vi har haft en del sniglar men inte så många i squashen, och min sambo har alltid något nytt trix på gång för att bli av med dem. Snigelstaket i form av två eltrådar på odlingslådan var superbra. Det dödade inte sniglarna men de tyckte definitivt att det var för obehagligt för att korsa båda trådarna.
Hälsningar Lena

2014-08-19 15:40   Per Lundström

Härliga matbilder med färger som ser mycket gott ut!!//Perran

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:36

Tack Per,
färggrann mat ser ofta god ut. Jag tycker färgerna är viktiga i matbilder.
Hälsningar Lena

2014-08-19 16:08   Bert-Ola Ekh

Grönsaker från egen gård är inte helt fel. Den dödliga dosen blev riktigt läcker, gillas.
//B-O

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:37

Tack B-O,
allt till råttatojen kom inte från egen gård, men en hel del och just chili har vi väldigt gott om i år.
Hälsningar Lena

2014-08-19 16:17   Ingemar Svensson

Jag har inte ätit (som vanligt) något lagat mål mat än idag, men nu blev jag attans så hungrig:) Förstår inte varifrån du får all energi? Men du har säkert lärt dig att vägen till mannens hjärta går genom magen. Finfina bilder med mycket färg, passar bra den regntunga dag. Bra dokumenterat och den sista bilden är extra eldig:)

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:40

Tack Ingemar,
jag vill inte låta något gå förlorat och då blir det en hel del att fixa med på sensommar och höst. Allt som vi kan få från trädgården vill jag helst ska räcka hela vintern, men det gör det inte (utom chili och vitlök och lite annat). Svamp får man ju bära hem om man ska ha ett förråd.
Hälsningar Lena

2014-08-19 17:45   Sten Björklund

Ser väldigt gott ut. Skulle gärna dra ner på mitt köttätande och få i mig mer grönsaker istället. Har svårt att få smak på det hela, ska prova timjan och rosmarin.
Sten

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:50

Tack Sten,
grönsakerna har en fin smak i sej och med lite färska kryddor blir det riktigt fint. Jag tycker absolut att du ska prova.
Hälsningar Lena

2014-08-19 17:45   DanneWest

Den råtträtten ser otroligt smarrig ut med hela färgpaletten!

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:50

Tack Dan,
färgerna gör mycket i matlagning och på bilder av mat tycker jag.
Hälsningar Lena

2014-08-19 18:24   Margareta Cortés

Du bjuder inte bara på ett recept som får det att vattnas i munnen, utan bilder därtill så att jag nästan kan känna smaken genom dem.
Den där dödligt starka chilin skulle få min man att tråna av avundsjuka. Han älskar chili och är han avundsjuk på den så är jag det på ditt växthus. Flyttar jag någon gång så måste det bli till ett ställe som det går att ha växthus vid. Önska kan man ju alltid.
När vi flyttade hit, var vi mitt uppe i livet med barn och jobb mer än heltid och välsignade den lilla lättskötta tomten, nu skulle det vara kul med en lättodlad.
Sista bilden är nog den bästa. Vilken färgprakt.

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:54

Tack Margareta,
jag skulle faktiskt gärna vilja ha större tomt och större växthus än vi har. Bara för att kunna odla mer. Chili är tacksamt och lättodlat. Det skulle ni säkert kunna ha på fönsterbrädan och sedan mot en solig vägg. Det blir mängder med frukter och sätter man plantfröna i januari börjar de mogna under sommaren. Jag blandar starka chilisorter i några burkar för jag tycker det blir vackert.
Hälsningar Lena

2014-08-19 18:52   Dubbelolle

Läckert är bara förnamnet, o sista är en given höjdare! Hils, LO

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:54

Tack LO,
när jag tittade ner på de skurna chilifrukterna insåg jag hur toppenfina de var även i grytan.
Hälsningar Lena

2014-08-19 19:42   Heléne Alklid

Åååh, du borde inte bara göra en bok med dina undervattensbilder...Du borde göra en kokbok också! =)
Ha det gott!

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:55

Tack Heléne,
då krävs det många, många egna recept och jag har långt ifrån tillräckligt (även om det vore kul).
Hälsningar Lena

2014-08-19 20:08   begust

Mums vad gott!
Squash är gott i alla former
Vi köpte ett verktyg i USA så nu kan vi göra "spagetti" av squashen också
Jättegott med olika såser till.

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:57

Tack Bengt!
Vilken nyttig spagetti det blir dessutom. Ett sådant verktyg måste jag kolla efter när vi åker till Texas över jul.
Hälsningar Lena

2014-08-19 20:20   gertphoto

Det ser mycket gott ut man blir ju sugen Lena Ser snyggt ut Ha en god måltid : )) // Gert

Svar från Lena Holm 2014-08-20 16:57

Tack Gert,
det blev en mycket god måltid.
Hälsningar Lena

2014-08-19 20:21   Peter-L

Men Lena, Ärligt.... nu får du ge dig..... ;) Förstår du inte vilken inverkan dina bilder kan ha... Och allt det här, finns ju att finna över ytan.... Ändå så får jag en god förnimmelse över filmen, "Råttatoije".... den där jag gick med min dotter och fick en armbåde i sidan efter 10 minuter.... "Pappa, nu sover du igen"..... :)) Mitt minne av ditt inlägg... Fast, jag kan omvärdera... jag är mutbar... :))) Härligt Lena.... Lev gott!! //Peter

Svar från Lena Holm 2014-08-20 17:01

Tack Peter,
det var ju detta som upptog en stor del av min dag och då blir liksom dagens inlägg lite färgat av det...Jag förstår inte hur du kunde somna till den underbara filmen :-) Jag älskar tecknad film (datoranimerad numera) och det var en av mina favoriter.
Ikväll blir det inga matbilder, jag lovar (fast jag kanske måste kolla efter lite kantareller...)
Hälsningar Lena

2014-08-19 20:47   Turbo56

Härliga matfärger och den sista bilden är extra läcker, jag älskar chili.

Svar från Lena Holm 2014-08-20 17:02

Tack Stefan,
chili är en rolig utmaning som jag delar med min sambo. Vi har "våra egna" sorter och provar en del nytt. Nu är det lättare med det större växthuset.
Hälsningar Lena

2014-08-19 21:59   Mikael Jakobsson

Dags att göra en kokbok eller liknande. Bra bilder som ser farligt aptitliga ut...påverkar min karaktär negativt ;-)
Ha det bra!

Svar från Lena Holm 2014-08-20 17:03

Tack Mikael,
det behövs många egna recept för en kokbok....Kul att bilderna ser aptitliga ut. Den här rätten kan man med gott samvete äta en stor portion av. Bara nyttigheter rakt igenom.
Hälsningar Lena

2014-08-20 09:13   imse 59

Tack för tipset ! Gjorde detta mycket förr, men har liksom "glömt bort" det.
Och med dina frestande bilder så känner jag åter smaken i munnen !
ing-marie

Svar från Lena Holm 2014-08-20 17:04

Varsågod Ing-Marie,
just nu är ingredienserna billiga om man inte odlar eget. Praktiskt att göra en stor sats på en gång.
Hälsningar Lena

2014-08-20 13:15   Mashavet

Åh, vad läckert chilifotot ser ut!
Bortsett från att gillar mat med massor av chili så det det en verkligt vacker bild med de härliga färgerna.
Fast jag vill helst använda min chili så färsk och naturell som möjligt, allra helst direkt från plantan. De som jag inte hinner med att äta direkt fryser jag in som de är och ta fram efter behov.

Svar från Lena Holm 2014-08-20 17:07

Tack Erik,
jag insåg hur vackra de var även i grytan och måste ta en bild. Jag använder chili färsk så länge det går och fryser sedan av alla sorterna. Vi har dock så mycket chili att det alltid blir över och gillar den inlagda varianten till t ex hemmagjorda hamburgare eller egna Tacos.
Hälsningar Lena

2014-08-26 23:12   Gun-Inger Arvidsson

Jag borde fått äta av denna istället för den jag åt i Karlskrona.
Fick ont i magen så fredagen blev fördärvad..
Fina bilder du fick.
Hälsning.
Gun-Inger

Svar från Lena Holm 2014-08-27 07:52

Tack Gun-Inger,
den här grytan blev perfekt och så synd att få ont i magen av en rätt som ju är så nyttig. Vad hade de stoppat i den kan man ju undra.
Hälsningar Lena